Postopek izdelave kvasnega ekstrakta

Posušen živilski kvas
Postopek izdelave suhega jedilnega kvasa je relativno enostaven. Oprano steno kvasnega mleka neposredno ločimo in nato podvržemo sušenju v bobnu, da dobimo produkt suhega jedilnega kvasa. Ta izdelek vsebuje 30 % topnih snovi, bogatih z vitaminom B, beljakovinami, prehranskimi vlakninami, elementi v sledovih itd. Lahko se uporablja za zdravo hrano, začimbe v prahu in druge izdelke.
◆ Posušen avtoliziran kvas
Suhi avtolizni kvas je produkt, pridobljen z delno avtolizo kvasa po ločitvi njegove citoplazemske stene, čemur sledi sušenje v bobnu. Ta izdelek vsebuje 50 % topnih snovi in ​​je bogat s celovito hranilno vrednostjo in okusom. Lahko se uporablja za izboljšanje okusa in arome izdelkov, kot so hrustljavi piškoti in mesni izdelki.
Ekstrakt kvasa
Kvasni izvleček je produkt, pridobljen z ločitvijo kvasovk od njihove citoplazemske stene in popolno avtolizacijo z lastnim hidrolitskim encimskim sistemom, pri čemer odstranimo celično steno in netopne molekule. Strogo nadzorujte stopnjo hidrolize beljakovin s kvasom med proizvodnim procesom, da zadostite različnim potrebam uporabe; Končno se kvasni izvleček koncentrira v polpaste in paste podobne izdelke, kot tudi v praškaste izdelke z vdelavo olja, mikrokapsule in mikrodelce, ki ustrezajo različnim potrebam uporabe.
◆ Aromatiziran izvleček kvasa
Uporaba Maillardove reakcije za proizvodnjo arom z različnimi bogatimi okusi, kot so okus piščanca, okus govedine, okus zelenjave, okus morskih sadežev itd., močno obogati področje uporabe kvasnih izvlečkov.